Arroz con tinta de calamar y parmesano

¿Sabes qué es lo bueno del arroz? Que se puede preparar de mil formas. Es sin duda uno de los ingredientes más versátiles y lo puedes servir como primer plato o bien como acompañamiento. En el día de hoy te contamos como preparar un delicioso arroz con tinta de calamar y parmesano.

Ingredientes:

250 g de arroz
2 bolsas de tinta
1 cebolla
1 dl de aceite
50 ml de vino blanco
500 ml de caldo de pescado
1 yema de huevo
3 cucharadas de parmesano rallado
Pimienta
Sal

Para decorar:
Lascas de parmesano

Preparación:

Pela, pica y sofríe la cebolla. Calienta una olla amplia con el aceite de oliva, incorpora la cebolla y estofa. Añade el arroz, saltea durante unos minutos y riega con el vino. Deja cocer un poquito, hasta que se evapore todo el alcohol.

Calienta el caldo y mezcla con la tinta. Incorporalo poco a poco al arroz, según lo vaya absorbiendo. Retira del fuego cuando el arroz esté en el punto deseado.

Salpimienta el plato y mezcla a fondo con el parmesano rallado y la yema de huevo. Sirve decorado con pequeñas lascas de queso parmesano.