Todos sabemos que las quesadillas son deliciosas, pero lo que es mejor aún es que son realmente muy versátiles. Las puedes preparar con los ingredientes que más te gusten, incluso puedes jugar y experimentar con los sabores. Hoy te contamos como hacer unas de salmón muy ricas.

Ingredientes:

Para las quesadillas:
1 cebolla
1 diente ajo
100 ml aceite de oliva
300 g salmón
1 cucharada maicena
250 ml leche
8 tortitas mexicanas
Sal y pimienta

Pico de gallo:
2 tomates
1 cebolleta
1 manojo peregil
Vinagre, aceite, sal al gusto

Preparación:

Pica la cebolla y el ajo, saltea en un cazo con el aceite. Incorpora el pescado desmenuzado y sin espinas, incorpora la maicena y la leche caliente, cocina sin dejar de remover hasta que la mezcla espese, salpimienta y reserva.

Calienta una sartén amplia al fuego, tuesta las tortitas y rellena con la bechamel de salmón. Reserva calientes.

Pela, retira las pipas y trocea los tomates, pela y pica la cebolleta, pica el perejil. Mezcla estos ingredientes en un cuenco y adereza con aceite, vinagre y sal. Sirve las quesadillas con el pico de gallo y hojas de rucula.