La baya de açai es un fruto que crece en las selvas tropicales del Amazonas y es considerado uno de los mayores antioxidantes. Para algunos es incluso uno de los alimentos más nutritivos del mundo. Por eso vamos a preparar una ensalada de hojas verdes con aderezo de açai. Una receta verdaderamente sencilla pero con toque exótico importante.

Ingredientes:

- 8 tazas de ensalada de hojas verdes
- 2 tazas de pechuga de pollo picada
- ½ taza de cebolla colorada en rodajas
- 4 taza de pacanas tostadas picadas
- ¾ taza de aderezo de açai (ver receta debajo)

Preparación:

Coloca las dos tazas de ensalada de hojas verdes en cada uno de los cuatro platos. Agregales por encima el pollo, las rodajas de cebolla y las pecanas. Rocía con 3 cucharadas de condimento sobre cada porción de ensalada.

Aderezo de acai:

Ingredientes:

- ½ taza de jugo de açai
- 3 cucharadas de azúcar
- 1 ½ cucharada de cáscara de naranja rallada
- 3 cucharadas de vinagre de arroz
- 1 ½ cucharada de aceite de canola
- ¼ cucharadita de pimiento rojo machacado
Preparación:

Combina todos los ingredientes en un recipiente pequeño. Mezclalos bien.