Las sopas, además de las ensaladas, son sin duda una de los platos más versátiles. No solo pueden ser primer o segundo plato sino que también son perfectas tanto para disfrutar en verano como en invierno, frías o calientes. En el día de hoy te contamos como preparar esta sabrosa sopa de manzanas y curry.

Ingredientes:

1 cda de manteca sin sal
2 chalotes picados
2 cditas de jengibre rallado fresco
1 1/2 cdas de curry en polvo
2 manzanas verdes, peladas, sin corazón y cortadas en trozos
1 papa pequeña, pelada y cortada en trozos
Sal
3 3/4 tazas de caldo de pollo
1/2 taza de leche
Pimienta
Crema agria para adornar (opcional)

Preparación:

Derrite la manteca en una cacerola mediana a fuego medio. Añade los chalotes y cocina hasta que se ablanden y pongan transparentes, unos dos minutos. Agrega el jengibre y el curry. Agrega las manzanas, la papa, el caldo y sal a gusto. Cocina hasta que hierva y luego baja el fuego a medio y deja cocinar hasta que la papa esté tierna, unos 12 minutos. Retira del fuego y deja enfriar ligeramente.

Utiliza un mixer o pasa el contenido a la licuadora. Enciende hasta obtener una mezcla suave y homogénea. Regresa la mezcla a la cacerola y salmpimienta. Pon a fuego medio para que caliente sin dejar que hierva. Divide la sopa en platos y decora con la crema agria o lo que más te guste.