Simple pastel de roquefort

Todos sabemos que los lunes son días con poco encanto. Uno viene entusiasmado del tiempo libre del fin de semana y el solo tener que volver a la rutina a cualquiera le saca las ganas de todo. Pero no caigas en esa fea costumbre de llamar para que te traigan un pizza, prueba con este pastel de roquefort muy simple de preparar.

Ingredientes:

200 g harina
100 g manteqilla
70 g azúcar
2 yemas
2 cucharadas agua fria
2 huevos
50 g azúcar
200 ml nata
1 cucharadita levadura
80 g roquefort

Preparación:

Precalienta el horno a 190 °C. Engrasa el molde con mantequilla. Prepara una masa quebrada mezclando en un recipiente amplio la harina, el azúcar y la mantequilla. Incorpora las yemas, el agua y forma una bola con la pasta. En una superficie ligeramente enharinada extiende la masa en forma de círculo, enrolla en torno al rodillo y pon en el molde presionando sobre el fondo. Vuelve a presionar sobre las bolsas de aire que se hayan formado.

Pinchala con un tenedor, forra con papel parafinado y coloca encima un fondo de legumbres. Hornea durante 15 minutos, retira el peso y vuelve a hornear durante 10 minutos más. Retirar del horno y reservar.

Mezcla en un recipiente amplio los huevos con el azúcar. Añade la nata, la levadura y vuelve a mezclar. Finalmente incorpora el roquefort desmenuzado. Vierte sobre la tartaleta y cocina de 20 a 25 minutos en el horno. Saca del horno y espolvorea con azúcar glacé cuando esté templada. ¡A comer!.