Praline, praline, praline...

¿Les confieso algo? Hasta el día de hoy, no tenía ni idea que era un praline. O peor aún, los había comido sin reconocerlos. Lo que hace cuestionarme la poca información que tengo de los alimentos que me llevo a la boca. En fin… todo esto se los cuento por algo en especial: quiero contarles que es un praline (¿no era obvio?).

Según wikipedia, el praline es una familia de golosinas muy especial. Se preparan con frutos secos (nueces, avellanas, almendras, etc.)  y se recubren con almíbar coloreado y aromatizado. ¿Han comido garrapiñada de la cocina española? Bueno… el praliné es algo similar. Pero se trata de una especialidad de la cocina francesa, particularmente de la ciudad de  Montargis.

Originalmente, los pralines eran almendras recubiertas de azúcar caramelizado, a diferencia del nougat  de nueces y cobertura de chocolate.

Muchas veces se confunde esta golosina con el pralin o praliné del mundo de la pastelería y repostería. Un relleno de nuez rallada y azúcar, muy frecuente en pasteles y bombones.

Praline se pronunciaba inicialmente como prasline y según se dice, fue nombrado así en honor al soldado y diplomático francés Caesar, duc de Choiseul (1598–1675) quien lo preparó por primera vez. Sin embargo, la fama de esta golosina vino de la mano de Clément Lassagne. Otro militar, que al retirarse de servicio abrió en la ciudad de Montargis un local denominado la Maison de la Praline. Y ¿saben qué?, este local existe hasta el día de hoy.