Brochetas de rape con salsa romesco

Se ve delicioso y elegante, ¿verdad? Pues, solo una de esas es cierta... Estas brochetas de rape con salsa romesco son una verdadera delicia pero en verdad son muy simples de hacer. Son un aperitivo perfecto para disfrutar con amigos y para degustar tus vinos preferidos.

Ingredientes:

800 gr de rape
Aceite de oliva virgen

Para la salsa romesco:
3 pimientos choriceros
o 3 cucharaditas de pasta
de pimientos choriceros
4 dientes de ajo
2 tomates pequeños
1 guindilla (opcional)
1 puñadito de almendras
1 puñadito de avellanas
1 rebanada de pan frito
6-8 cucharadas de aceite
de oliva virgen
1 o 2 cucharadas
de vinagre
Sal y pimienta

Preparación:

Fríe los ajos, la guindilla y la rebanada de pan y maja en el mortero. Fríe los frutos secos, pasa al mortero y sigue majando. Añade la carne de los pimientos choriceros al mortero.

Pon los tomates partidos por la mitad en la sartén con una pizca de aceite de oliva virgen; agrega al majado. Maja y, cuando esté hecho una pasta, ve ligando con el aceite de oliva virgen, vertiéndolo en hilo; añade el vinagre y salpimienta.

Marca el rape a la plancha y sirve con salsa (una idea muy vistosa es hacerlo, tal y como muestra la imagen, en vasitos de cristal y en forma de brocheta. También se puede presentar con otros pescados a la plancha y acompañar con patatas salteadas o verduras a la plancha).