Salmón marinado a la naranja

Si hablamos de pescados estoy segura que muchos coinciden conmigo cuando digo que el salmón es uno de los grandes favoritos a la hora de cocinar. Pues, si bien la mayoría de las veces se lo haya complicado de preparar o bien muy elegante para un plato casual, hoy preparamos una receta para todos los días: Salmón marinado a la naranja.

Ingredientes:

600 g salmón fresco de la parte de ola cola
1 naranja
azúcar
8 huevos de codorniz
1 cebolleta
Aceite de oliva
Aal gorda

Preparación:

En una fuente coloca una capa de sal gorda. Lava una naranja y rallala sobre la sal. Mezcla. Coloca el lomo de salmón y cubre con esta mezcla. Deja marinar 48 horas en la nevera.

Una vez transcurrido el tiempo de marinado, lava el salmón quitándole bien la sal. Lo secamos bien. En un bol de agua con hielo colocamos unas hojas de rúcula y unos tomatitos. Retira la piel del salmón y córtalo en medallones. Corta en aros finos una cebolleta. Seca la rúcula y los tomates.

Sirve el salmón con los aros de cebolleta y la ensalada. Termina con aceite de oliva y zumo de naranja.