Postre de arroz, nueces y pasas

Estoy empeñada en buscar postres de arroz. No sé muy bien por qué, asumo que estoy culinariamente aburrida y tengo ganas de probar algo nuevo. Además, si bien conozco pocos postres de arroz, los que conozco me gustan y me gustan mucho.

¿Ustedes conocen muchos? Yo solamente sé del arroz con leche y el arroz con coco. Pero era hasta ahora… porque ya mismo les traigo una nueva receta de vegetomania, algo nuevo que aprender: postre de arroz, nueces y pasas.

Ingredientes

1/4 kg. de arroz
1/2 kg. de azúcar
200 grs. de pasas de uva
100 grs. de nueces
1 l. de leche
2 huevos
1 cucharadita de jenjibre en polvo

Preparación

Cocinar el arroz durante 5 minutos. Escurrirlo y mezclarlo con la leche hirviendo. Cocinar hasta que el arroz absorba toda la leche. Agregar 150 grs. de azúcar, revolver y dejar enfriar.

Añadir los huevos batidos, las nueces, las pasas y el jenjibre.

Colocar en una sartén el resto del azúcar,  mezclarla con 2 cucharadas de agua, y cocinar revolviendo hasta formar un caramelo.

Acaramelar un molde, agregar la preparación de arroz y hornear durante 30 minutos. Servir frío. (No retirarlo del molde hasta que no esté bien frío).