Comer milanesas con papas fritas todos los días sin duda suena tentador, pero lo cierto es que siempre lo mismo termina aburriendo. No importa si no eres un especialista con el cucharón, para preparar estos huevos con bechamel lo único que necesitas son las ganas de comer algo bien rico.

Ingredientes:

10 huevos
600 ml bechamel espesa
100 g pan rallado
2 cebollas
1 diente de ajo
6 tomates
Albahaca fresca y nuez moscada
Aceite de oliva
Sal y una pizca de azúcar

Preparación:

Prepara la salsa de tomate: pela las cebollas y el ajo y corta de forma irregular. Echa a una sartén honda con un fondo de aceite y sofríe, hasta dorarla ligeramente. Mientras tanto, lava los tomates y retira el tallo. Corta en trozos sobre la sartén, para que no se pierda el jugo. Añade una pizca de azúcar y sal, tapa y deja cocer 45 minutos, a fuego suave.

Pon a cocer ocho huevos, a temperatura ambiente, durante ocho minutos en un cazo con abundante agua caliente. Entonces, pasalos por agua fría y pelalos. Corta en dos mitades y pon boca abajo sobre una superficie de mármol, preferiblemente. Cubre con la bechamel templada, dejándolo enfriar. Corta cada medio huevo y envuelve bien en la bechamel, hasta que queden totalmente cubiertos.

Bate los dos huevos restantes con una pizca de sal pasar cada huevo y después reboza en el pan rallado. Reserva, hasta el momento de freírlos, en abundante aceite y caliente. Añade unas hojas de albahaca a la salsa de tomate. Mantén templado y fríe los huevos. Seca en papel y sirve sobre un fondo de salsa de tomate.