Hígado de ternera con naranjas flambeadas

En el mismo instante que comienzo a pensar que ya está, el hígado de ternera me sorprende. Si nos vienen siguiendo, sabrán que ya hemos compartido muchas recetas con este ingrediente. Tantas que había comenzado a pensar  que el tema estaba agotado y ya no encontraría nuevas recetas. Sin embargo… ya se los dije al comienzo: el hígado de ternera me sorprende.

Tal es así, que he encontrado una nueva y deliciosa receta de cocinayhogar: Hígado de ternera con naranjas flambeadas. ¿La probamos?

Ingredientes:

• hígado de ternera, 4 rodajas
• naranja, 2 unidad
• ramita de perejil, medias
• estragón,
• pimienta blanca molida,
• mantequilla,
• sal, al gusto
 

Preparación:

Quita la piel del hígado de la ternera y pela las naranjas, retirando la parte blanca cuidadosamente.

A continuación se corta la pulpa en 4 trozos gruesos cada una.

Unta el hígado con mantequilla en una sartén de freír caliente en ambos lados aproximadamente 3 minutos.

Quita el hígado y mantenlo caliente.

Pon los trozos de naranja al vapor rápidamente en los jugos de la sartén y espolvorea con sal y pimienta.

También hay que salpimentar el hígado.

Colócalo en un plato, adorna con rodajas de naranja y sazona perejil y, si lo deseas, con otras hierbas frescas.

Liga muy bien acompañado de arroz cocido y ensalada verde.