Hígado de ternera con cerezas y salsa

Tres razones para amar el hígado de ternera: es rico, fácil de preparar y súper económico. ¿Qué más se puede pedir? ¿Qué más se puede aspirar de un trozo de carne? No nos pongamos exigentes. Menos que menos, antes de haberlo probado.

Si no has comido hígado de ternera, si nunca lo has probado, mantente muy callado. No hables, no opines, no te atrevas a anticipar que no te gusta. Dale una oportunidad, prepara alguna de nuestras tantas recetas de hígado de ternera y ahí si… pero sólo recién ahí, decide si te gusta.

Si quieres, puedes comenzar con esta deliciosa receta de hoymujer: Hígado de ternera con cerezas y salsa
Ingredientes:

• 4 filetes muy finos de hígado de ternera
• 150 g de cerezas muy maduras
• 6 cebollitas francesas
• ajo y sal
• 10 cucharadas de aceite de oliva virgen
• 6 cucharadas de nata líquida
• 2 cucharadas soperas de brandy
Preparación

En una sartén amplia pon seis cucharadas de aceite, las cebollitas muy picaditas, el diente de ajo prensado y la sal.

Sofríe a fuego muy suave la cebolla, mejor al mínimo, hasta que esté transparente y muy blanda.

A media cocción, añade las cerezas deshuesadas.

Vierte la nata líquida y mueve la sartén para que se ligue bien todo. Evita que hierva.

En otra sartén, pon cuatro cucharadas de aceite y caliéntalo a fuego medio.

Después, fríe los filetes de hígado, pero no deben quedar dorados, sino con un aspecto blanquecino, y sazónalos con sal a medida que los vayas haciendo.

Colócalos en una fuente amplia en la que permanezcan calientes.

A continuación, calienta el brandy en un cazo pequeño.

Después, retíralo del fuego, préndelo con una cerilla y viértelo rápidamente sobre la salsa. Mueve la sartén enérgicamente y échala sobre los filetes de hígado. Sirve enseguida.