Torta de pepinos

Reconozco que el pepino no es de mis verduras favoritas. Por eso, en vez de desecharlo, intento encontrar nuevas maneras de incluirlo a mi dieta. Te recomiendo que si te gusta el pepino tanto como si no te atrae demasiado pruebes nuevas formas de degustarlo. Para colaborar con eso te presento la receta de torta de pepinos.

Ingredientes:

Para la torta:
- 4 huevos
- 2 ½ tazas de azúcar
- 1 taza de aceite
- 1 cucharadita de canela
- 3 tazas de pepino rallado
- 2 tazas de harina
- 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
- 2 cucharaditas de polvo de hornear
- 1 taza de nueces

Para el baño:

- 500 gramos de manteca
- 2 tazas de azúcar glasé
- 200 gramos de queso crema
- 1 cucharadita de vainilla

Paso a paso:

Bate los huevos. Agrega el aceite, el azúcar y la canela. Luego agrega los ingredientes secos. Mezcla las nueces y el pepino. Colocar en una fuente de 23 cm x 33 cm. Hornear a 180 durante 30 o 40 minutos.

Para el baño de la torta derrite la manteca y ablanda el queso crema. Bate los ingredientes juntos y espárcelos sobre la torta.