Pez espada. Aspecto básico

Cuando hablamos del pez espada debemos destacar cinco aspectos: grasas, proteínas, vitaminas, minerales y sodio. ¿Quieren ir avanzando uno por uno? ¡Vamos! No se queden atrás. Avancemos junto a ca-seafood.

Grasas: El pez espada es pescado semi-graso.

Proteínas: Este pez no se destaca por su contenido en proteínas, este no es muy elevado a decir verdad. Sin embargo, sus proteínas tienen un alto valor biológico porque incluyen todos los aminoácidos esenciales. Y eso es bueno.

Vitaminas: El pez espada contiene varias vitaminas. Se destacan las del B (como la B3, B6, B9 y B12). La vitamina B3 tiene una presencia muy importante. Sin embargo, si se la compara con la cantidad que tiene el atún o el bonito, parece poca. Las vitaminas B6 y B12, por su parte, están presentes en cantidades medias. Pero hay una vitamina en este pez, que se destaca mucho: la vitamina A (una vitamina liposoluble).

Minerales: En cuanto a los minerales, se destaca el fósforo y magnesio. De hecho, este pez es el más rico en ellos.

Sodio: En relación con el resto de los pescados frescos, el pez espada tiene un contenido de  sodio bastante elevado. Sin embargo, cuando lo comparamos con otros alimentos ricos en este mineral (como el queso, las conservas de pescado, etc.) la presencia de sodio en el pez espada resulta irrelevante.