Cazuela de batata y coco

En ElGranChef queremos proponerte nuevas maneras de cocinar. La idea es que no repitas las mismas recetas todos los días sino que continuamente pruebes nuevas combinaciones. En este caso nos centraremos en las posibilidades de la batata. Esta no sólo puede ser preparada como la cocinamos todos los días sino que también podemos hacer con ella una original cazuela de batata y coco. ¡Veamos qué ingredientes necesitamos!

Materiales:

- 3 tazas de batata
- 1 ½ tazas de azúcar
- 4 huevos batidos
- 1 cucharadita de vainilla
- 1 cucharadita de ron
- 1 cucharadita de jugo de limón
- ½ cucharadita de nuez moscada
- 1 cucharadita de canela
- una pizca de sal
- 2 ½ tazas de leche
- 1 barrita de manteca
- 1 taza de coco rallado (opcional)

Paso a paso:

Lava y pela las batatas. Hiervelas hasta que estén tiernas en agua con sal. Mientras que las batatas aún están calientes hazlas puré junto al a manteca. Mezclalas con el azúcar, la vainilla, el limón y los condimentos. Bate bien los huevos y combinalos con la leche. Si estás usando coco adhierele leche. Lentamente adhiere la leche a los boniatos revolviendo hasta que esté bien mezclado. Enmantequilla una cazuela y vierte ahí la mezcla de boniato. Colocale por encima una cucharada extra de manteca.  Cocina a 200º hasta que estén levemente dorados.