Ensaladas con papa (5): Ensalada de papa baja en calorías

Estoy súper entusiasmada con nuestra seguidilla Ensaladas de papa. Son simples, rápidas y deliciosas. ¡Y no las subestimen! Puede ser que no sean recetas súper elaboradas, no tengan un nombre extraño en francés y no sean el plato secreto de algún famosos chef.

Sin embargo, nada más práctico que una buena ensalada de papa. Al fin y al cabo, tal cual dice la gente de cooking.com, ninguna comida al aire libre puede transcurrir sin ellas.

El problema, es que solemos estar limitados en lo que refiere a recetas con papa. Además de puré, ensalada rusa, tortillas o papas fritas, no sabemos mucho más que hacer. ¡Pobre papa!

¡Tenemos que disculparnos! Ponernos a su altura. Es hora de aprender recetas con papa.  ¿Están prontos? Comiencen con nuestras ensaladas. Lean los siguientes artículos: Ensaladas con papa (1), Ensaladas con papa (2), Ensaladas con papa (3) y Ensalada con papa (4).

Abramos nuestra mente, ensanchemos el horizonte, dejemos que la papa nos sorprenda. ¿Están prontos?

Hoy aprenderemos otra receta de cokking.com:
Ensalada de papa baja en calorías
Ingredientes

3 libras de patatas
1 cucharada de semillas de alcaravea
1 diente de ajo
1 cucharada de jugo de limón fresco
1/3 taza de mantequilla, elaborada con leche descremada o baja en grasa
1/2 taza de queso cottage con bajo contenido en grasa
1/2 taza de mayonesa baja en calorías
2 cucharadas de eneldo seco
Hojas de lechuga y tomates, para adornar

Preparación

En una cacerola grande, combine las patatas, las semillas de alcaravea y el ajo. Añadir agua para cubrir y cocer a fuego moderado-alto durante 20 minutos (o hasta que las patatas estén tiernas). Escurrir y dejar enfriar.
Mientras tanto, preparar el aderezo. Combinar en la licuadora el jugo de limón, la mantequilla, el queso cottage y la mayonesa. Mezclar durante unos 5 segundos.
Colocar la preparación con patatas en un tazón grande y aderezarlas a gusto con pimienta y eneldo. Adornar el recibiente con lechuga en los bordes y gajos de tomate por encima.