Capelli Amandini: el cabello de ángel

Si nos vienen siguiendo, sabrán que hace poco me propuse una nueva meta: buscar recetas con pasta cabello de ángel a toda costa. Y como siempre, lo que digo lo cumplo. Así que aquí les traigo una tentadora receta de rankhispano.com para ir probando.

Yo no la probé, pero suena riquísima. ¿Ustedes las conocen? ¿Ya la han probado? ¿Conocen alguna otra variante? Por favor, estoy como loca con los Capelli y quiero aprender de todo. Por ende, si ustedes saben alguna receta, con los brazos abiertos acepto su ayuda.
Capelli Amandini

Ingredientes:

1 lb Capellini o pelos de Ángel
l8 onzas Almendras
4 onzas aceite de oliva
2 onzas Mantequilla dulce
Sal y pimienta al gusto
1 Mandarina pelada y proporcionada en gajos
5 cabezas de ajo bien picadas
4 onzas de pollo, ya cocido
4 onzas queso parmesano rallado
Preparación:

En una hoya, poner a hervir 2 litros de agua. Echar sal suficiente. Si desea, poner un poco de aceite y cocinar la pasta. Tener cuenta, que el Capellini se cocina muy rápido.

Sacar del agua y echar en agua bien fría para aclarar. Colar y ponerl un poco de aceite para evitar que se peguen.

Precalentar el horno a 350º. Poner las almendras en una bandeja para hornear e introducirlas en el horno. Sacarlas cuando estén doraditas (en aproximadamente 8-10 minutos).

En un sartén, poner el aceite de oliva restante y la mantequilla. Agregar el ajo y poner a  dorar al fuego. Agregar las almendras ya doraditas, echar la pasta y dejar cocinar por unos minutos.

Agregar el pollo en una fuente, sazonar con sal y pimienta. Luego sirva la pasta ya cocinada por encima y eche los gajos de mandarina. Mezcle bien y sirva en platos para pasta. Rocíe con el queso por encima. Decore con unas hojitas de albahaca fresca. Puede servir esta receta caliente o fría.