Ensalada de cerdo asado con aderezo de jengibre y piña

Para cualquier ocasión, como almuerzo o como cena, la ensalada de cerdo asado con aderezo de jengibre y piña que preparamos hoy es perfecta para deleitar incluso a los paladares más selectos. Una receta fresca y muy primaveral para disfrutar con los que más quieres.

Ingredientes:

12 onzas de lomo de cerdo
Sal y pimienta
2 cdas de mostaza
6 tazas de espinaca
2 tazas de piña fresca o enlatada en trozos
Aderezo de piña y jengibre

Preparación:

Aderezo de piña y jengibre: En un bol pequeño mezcla 1/4 taza de mayonesa baja en clorías, 1/4 taza de jugo de piña o naranja, 1 cda de mostaza y 1 cdita de jengibre en polvo. Mezcla y cubre hasta el momento de servir.

Precalienta el horno a 425º F. Corta la grasa del cerdo, espolvorea con sal y pimienta. Cocina el cerdo a la plancha o a la parrilla, unos 20 minutos, dando vuelta cada tanto. Pasa 1 cda de mostaza por la carne y sigue cocinando entre 5 y 10 minutos más.

Corta la carne en rebandas finas y sirve en cuatro cuencos acompañado de la espinaca y la piña en trozos. Adereza y revuelve cada cuenco antes de servir.