Tortilla souffle de queso

Las tortillas son un plato sin duda irresistible pero mucho las evitan pensando que engordan demasiado, algo que nadie quiere cuando está tratando de mantener la línea, ¿verdad? Pues, error, otro gran mito de la gastronomía. La tortilla soufflé de queso que preparamos a continuación solo tiene 325 calorías y rinde cuatro porciones.

Ingredientes:

8 huevos
1 pellizco levadura en polvo
2 cucharadas cebollino finamente picado y perejil
1 nuez de mantequilla
75 g queso rayado tipo gruyÈre
Sal

Preparación:

Bate las claras del huevo a punto de nieve con un tenedor, añadiendo inmediatamente la sal y la levadura.

Incorpora las yemas una a una, removiendo con cuidado. Añade las hierbas picadas y el queso rallado.

Haz las cuatro tortillas por separado. Funde una nuez de mantequilla en una sartén antiadherente hasta que cuajen las tortillas. Presenta las tortillas en línea, ligeramente montadas y acompañadas de patatas paja.