Ya les he contado que una de mis frutas favoritas es sin duda la sandía. Su brillante color y dulce sabor son completamente irresistibles para mi y por eso, toda receta que la tenga como ingrediente es más fuerte que yo. En esta ocasión preparamos un suave gazpacho de sandía con jamón ibérico y pepitas de tomate. Una mezcla de sabores que les encantará.

Ingredientes:

Aceite de oliva virgen
Agua
2 cebollas
Cominos
Vinagre de jerez
500 gr de pan
1 pepino
pimentón
1 pimiento rojo
Sal
1 kg de sandía limpia
2 kg de tomate maduro

Preparación:

Troceamos todos los ingredientes, lo aliñamos con el aceite y el vinagre y lo dejamos reposando una noche en el frigorífico. A la mañana siguiente, lo pasamos por la batidora y el chino, rectificamos el punto de sal, aceite y vinagre (debe de quedar un poco sabroso).

Para la guarnición, sacamos un par de cilindros de sandía, picamos una pizca de jamón y aprovechamos un pepitero del tomate. Rociamos con una gota de aceite de oliva.