Ensalada de tres frijoles con vinagreta

Tanto en invierno como en verano las ensaladas son un plato obligatorio. Y es que se pueden preparar de mil maneras y en solo unos pocos minutos. Son sin duda un gran comodín de la gastronomía. En el día de hoy preparamos una de tres frijoles con vinagreta. Simple y deliciosa.

Ingredientes:

8 onzas de judías verdes sin tallo y cortadas a la mitad
4 onzas de judías blancas cortadas a la mitad
2 cdas de mostaza
2 cdas de vinagre
2 cdas de aceite de oliva
Sal y Pimienta
1 lata (15 onzas) de frijoles cannellini, enjuagados y escurridos

Preparación:

Coloca agua bien fría en un bol grande y reserva. En una cacerola grande coloca un colador y agrega agua hasta donde empieza el colador y pon al fuego hasta que hierva.

Coloca las judías en el colador y deja que se cocinen al vapor a fuego lento unos 8 minutos o hasta que queden tiernos. Con una cuchara pasa las judías al bol con agua fría. Escúrre las judías.

En un bol mediano bate la mostaza, el vinagre y el aceite. Salpimienta a gusto. Añade las judías y los frijoles y mezcla. Lleva a temperatura ambiente por un rato y sirve.