Rápido revuelto de maíz y tomate

De repente te das cuenta que se te ha hecho tardísimo. Tienes que marcharte a trabajar y antes llevar los chicos a la escuela. Para peor todavía te falta algo importantísimo: preparar el almuerzo. Para esas ocasiones en que sólo tienes 5 minutos para cocinar te presento una de las recetas más rápidas: revuelto de maíz y tomate.

Ingredientes:

- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de vinagre
-  3/4 k de tomates, cortados en pedazos
- 1 ramo de cebollines cortados
- 2 cucharadas de manteca sin sal
- 4 tazas de maíz
- sal y pimienta

Paso a paso:

Bate juntos el aceite, el vinagre, ¾ cucharada de sal y ¼ cucharadita de pimienta. Mezclar los tomates cortados con el aderezo. Mientras dejas los tomates marinar cocina en un sartén la parte blanca de los cebollines con manteca, ¾ cucharadas de sal y ½ cucharada de pimienta, a fuego moderado. Revuelve ocasionalmente. A los cuatro minutos suma el maíz y saltea durante unos 5 minutos hasta que esté tierno. Coloca en un recipiente y deja que enfríe. Mezcla junto el maíz y los tomates la parte verde de los cebollines.