En el día de hoy mi misión es reivindicar al querido atún. Que venga en lata no quiere decir que sea la última opción a la hora de comer pescado señores. Es delicioso y siempre es simple de preparar por eso, hoy lo ponemos en el primer puesto y lo preparamos con una elegante crema de olivas negras y verduras braseadas.

Ingredientes:

aceite de oliva virgen extra
2 latas de aceitunas negras sin hueso
lomos de atún congelados
1/2 litro de caldo de pescado (puede ser de pastillas)
1 cebolla
eneldo
2 patatas
1 paquete de verduras braseadas congeladas

Preparación:

En una sartén, añade el aceite de oliva y rehoga la cebolla muy picada. Una vez dorada, agrega las aceitunas escurridas y el caldo de pescado. Deja cocer todo durante unos minutos. Después tritura y reserva la salsa.

Salpimienta el atún y házlo a la plancha. Rehoga las verduras braseadas sin descongelar previamente en aceite de oliva extra.
Emplata poniendo una cucharada de verduras, encima coloca la rodaja de atún y rocía con la salsa de olivas. Se puede adornar el plato con una ramita de eneldo para dar color.