Ternera con berros y parmesano

Algunos pensarán que es una tontería pero en lo personal, si tiene parmesano, es un plato que no puedo dejar de probar. Por eso, la ternera con berros y, por supuesto, parmesano que preparamos hoy me ha resultado irresistible. Tierna carne acompañada por crujientes berros y queso. ¿Qué puede salir mal? Nada.

Ingredientes:

500 g de solomillo de ternera
1 cebolla roja
150 ml de aceite de oliva virgen extra
Vinagre de Módena
150 g de berros
75 g de parmesano
Sal y pimienta

Preparación:

Pela y corta en aros la cebolla. Calienta una sartén con 1dl de aceite de oliva y confita la cebolla durante 5 minutos. Reserva.

Corta la carne en medallones y salpimienta al gusto. Haz la carne por los dos lados en la misma sartén en que se ha confitado la cebolla y reserva.

Manten la sartén en el fuego y desglasa con el vinagre. Mezcla en un recipiente los berros, el queso parmesano, sal, pimienta y el resto del aceite de oliva. Monta las ensaladas en los platos, alternado los berros y el queso y poniendo la cebolla confitada sobre la ternera. Delicioso.