Emparedado vegetariano a base de lentejas

Los emparedados nunca dejan de ser una buena opción: son deliciosos y además muy simples de preparar. Tal vez tengas algún integrante de tu familia vegetariano y pienses que por esa razón tiene que privarse de este gusto. Felizmente para ellos esto no es así. Hoy te mostraremos cómo se puede preparar un delicioso emparedado solamente con vegetales.

Ingredientes:

- 3 tazas de agua
- 1 taza de lentejas lavadas
- 1 taza de cebolla picada
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 2 tazas de tomate picado
- 2 dientes de ajo picado
- una lata de salsa de tomate
- ½ taza de ketchup
- 1 cucharadita de mostaza en polvo
- 1 cucharada de ají en polvo
- sal y pimienta negra a gusto
- 4 panes de hamburguesa

Paso a paso:

Coloca las lentejas en una olla con agua. Pon el fuego a temperatura alta y cuando hierva reduce a fuego moderado. Cubre la olla y cocina unos 30 minutos, hasta que las lentejas estén tiernas. Remueve de vez en cuando. Mientras tanto cocina a fuego moderado las cebollas en el aceite de oliva. Suma los tomates y el ajo y cocina durante unos 5 minutos. Mezcla la salsa de tomate, la ketchup, la mostaza y el ají. Hierve a fuego lento durante 5 o 10 minutos hasta que se espese. Cuela las lentejas y conserva el liquido de su cocción. Mezcla las lentejas con la mezcla de salsas. Si es necesario agrega un poco del líquido de las lentejas o de agua para que adquiera la consistencia adecuada. Coloca la preparación entre dos panes y ¡listo para comer!