Los kakis son maravillosos. Ya hemos probado unas cuantas recetas con ellos, pero por el momento no sabemos ningún aperitivo tipo ensalada. Y yo quiero saber uno.  Así que me saldré con la mía y se los enseñaré: kakis con aceite de oliva y jamón.

Los kakis deben estar bien maduros, ser de un color anaranjado intenso y nunca estar muy blandos al tacto, pues de lo contrario serán difícil de pelar y trocear.

Los kakis muy maduros son deliciosos, pero siempre debemos comerlos por la mitad: los cortamos, los volteamos y los comemos con una cucharita para no mancharnos.

Para esta receta nos quedamos con la piel vacía de pulpa y la tiramos la cascara a la basura. Para esta ensalada tienen que estar ligeramente firmes.

Kakis con aceite de oliva y jamón 
Ingredientes

* 1 kg de kakis
* 1 pizca de aceite de oliva virgen extra
* 250 g de jamón ibérico o serrano cortado en lonchas muy finas

Preparación:

Pelamos cuidadosamente los kakis, igual que cuando pelamos tomates para hacer una ensalada. Los cortamos en rodajas no muy finas y las vamos estirando en una bandeja o bol.

Al terminar, esparcimos por la superficie las lonchas finas de jamón, dando volumen para que no queden apelmazadas y pegadas unas a otras. Rociamos la superficie con unas gotas de aceite de oliva, sin exceso para que no nade la fruta en él, sería desagradable. Servimos.