Ni vaca, ni cabra... leche de almendras

Si están interesados en las leches vegetales (vean otramedicina), agradecerán nuestra serie de recetas. Ya les hemos enseñado la leche de avena, la de arroz y la de soja... y hoy vamos por la de almendras siguiendo las instrucciones de pmministries.

La leche de almendras tiene muchas propiedades beneficiosas para la salud.

Propiedades

. Rica en proteínas y en grasas, de las cuales el 20% son poliinsaturadas.
. No contiene gluten.
. Es muy energética. Aporta 310 calorías por cada 100 gramos. Un vaso de leche de almendras tiene el valor de 62 calorías.

Ventajas

. Es astringente, por lo que resulta apropiada para las dietas contra las diarreas.
. Puede ser consumida por los celiacos ya que no contiene gluten.
. Es un buen sustituto de la leche de vaca para aquellas personas que muestran intolerancia a sus proteínas o a la lactosa.
. Complemento ideal para la alimentación de las mujeres lactantes y embarazadas por su aporte en calcio y energía.
Tradicionalmente se creía que la leche de almendras ayuda a mantener una buena secreción láctea.

Leche de avellanas
Ingredientes

1 Porción de nueces
4 tazas de agua fría
Ajonjolí al gusto (aumenta el calcio en las bebidas) -opcional
Miel al gusto

Preparación

1. Antes de pelar las almendras, póngalas en agua hirviendo por 5-7 minutos
2. Después de pelarlas déjela  en remojo todas las nueces por una noche
3. Mezcle todos los ingredientes en una licuadora (batidora) hasta que tenga un mezcla homogénea
4. Después de batirlas, deje que se asiente por unos 30 minutos
5. Cuele la mezcla con un paño fino o colador
6. Este hace unas 4 a 55 tazas
7. Puede agregarle un poco de pasas, vainilla o miel para darle buen sabor
8. Guarde la "leche" en el refrigerador.