Leche de soja

Ya hemos visto la receta de muchas leches vegetales. Aprendimos como elabora la leche de avena y la de arroz. Hoy continuaremos el camino y aprenderemos más. Más leches vegetales.

La soja es una leguminosa muy rica en proteínas y en hierro por eso se utiliza como principal ingrediente en muchos preparados proteínicos vegetales como la "carnita", el tofú y, por supuesto, la leche de soja, la más consumida de todas las leches vegetales.

Propiedades

. Rica en proteínas de alta calidad.
. Equilibrada en ácidos grasos.
. Rica en ácidos grasos poliinsaturados.
. Sin colesterol.
. Sin lactosa.
. Sin proteínas de la leche.
. Sin gluten.
. Digestiva
Leche se soja 
Ingredientes

  1/2 libra (227 gramos) de soya (soja) blanca
  3 litros de agua fría
  Canela al gusto
Preparación

1. Remojar la soya (soja) toda una noche
2. Mezcle todos los ingredientes en una licuadora (batidora)
3. Hierva la mezcla resultante por 30 minutos
4. Remueva la mezcla del fuego cuando comience a hervir
5. Colar el líquido resultante
6. Manténgala refrigerada