Langostinos con ensalada de sandía

Con el verano, las frutas y verduras están a la orden del día. Y es que los platos fríos y livianos son de los favoritos de todos. Por eso, si no tienes miedo a probar cosas nuevas cuando llega el calor, hoy te contamos como preparar estos originales langostinos con ensalada de sandía.

Ingredientes:

2 cdas de aceite de oliva
1 libra de langostinos cortados a la mitad
2 cdas de tomillo fresco
4 tazas de col
1 taza de tomates cortados
4 medias rodajas de sandía
Limones pequeños cortados a la mitad
Queso magro

Preparación:

Pon a calentar 1 cda de aceite en un sartén, agrega los langostinos y cocínalos 5 minutos, revolviendo, hasta que queden opacos. Retira del fuego y pasa los langostinos a una fuente. Agrega el tomillo y mezcla. Agrega el resto del aceite, la col y los tomates cortados. Vuelve todo a la sartén y cocina por un minuto. Salpimienta.

Sirve la mezcla en un plato con una media rodaja de sandía cada uno. Agrega el queso feta y sirve. Rinde para 4 porciones.