Si, ya conozco la excusa de que llegas cansado de un largo día de trabajo y no tienes ganas de pasar horas cocinando… Pero esa no es razón suficiente para no preparar esta sencilla y rápida pescadilla rellena de gambas. Sana, deliciosa y realmente fácil.

Ingredientes:

1 pescadilla desespinada y sin piel
1 manojo de espinacas
200 g de gambas
Caldo de pescado
Mayonesa
Sal

Preparación:

Saltea las espinacas 2 minutos en un poco de aceite de oliva. Pela y saltea las gambas. La pescadilla se puede poner entera o en trozos. Rellena con las espinacas y las gambas y cierra como un libro.

En una fuente de horno pon un vaso de caldo de pescado y encima el pescado. Hornea hasta que el pescado blanquee. Cubre con mayonesa y gratina hasta dorar. Sirve caliente. Rinde para 4 personas.