Para comer bien no hace falta gastar de dinero de más. Todos sabemos lo que pasa con la crisis mundial y hasta parece una excusa perfecta para alejarse de la cocina pero en realidad no lo es. Con muy poco dinero puedes preparar esta simple y deliciosa tortilla de verduras.

Ingredientes:

5 huevos
2 patatas
1 cebolla
1 calabacín
1/2 pimiento rojo
Aceite
Sal
Pimienta

Preparación:

Pela y lamina las patatas, la cebolla y el calabacín. Lava y corta en tiras el pimiento rojo. Calienta una sartén con abundante aceite, incorpora las patatas, fríe 5 minutos, baja el fuego y añade las verduras. Cocina hasta que estén tiernas, salpimienta y retira de la sartén.

Bate los huevos y mezcla con las verduras. Calienta una sartén al fuego con dos cucharadas de aceites de oliva, incorpora la mezcla para la tortilla y deja cuajar. Da la vuelta con ayuda de un plato y cuaja por el otro lado. Sirve la tortilla de verduras caliente.