Clásicas biscotti de alemendra

La sangre tira y como buena tana, no me he podido resistir a las clásicas biscotti de almendras para mojar en el café, o mejor aún, para acompañar tu mejor oporto. No son más que galletas pero son realmente deliciosas y te aseguro que probarás una y ya no podrás detenerte.

Ingredientes:

2 3/4 tazas de harina
1 1/2 cditas de polvo de hornear
1 cdita de sal
1 1/2 tazas de azúcar
2 huevos
2 yemas
6 cdas de manteca derretida
1 1/2 cdita de ralladura de limón o naranja
1 taza de almendras picadas

Preparación:

Precalienta el horno a 325ºF. Engrasa dos placas de horno y reserva. En un bol grande mezcla la harina, el polvo de hornear, la sal y el azúcar. Realiza un pozo en el centro de la mezcla y colóca los dos huevos y las dos yemas. Comienza a mezclar, luego agrega la manteca derretida y por la ralladura de fruta. Sigue revolviendo hasta que se forme una bola y por último agrega las almendras picadas.

Vuelca la masa en una superficie ligeramente enharinada y divídela en tres partes iguales. Estira ambas partes formando un rectángulo de aproximadamente 1 cm de grosor. Hornea de 25 a 30 minutos o hasta que esté firme y de color marrón claro. retíra del horno y deja enfriar 15 minutos.

Colóca la masa horneada sobre una tabla de cortar y corta en rebanas diagonales. Lleva nuevamente al horno por 10 minutos, dalas vuelta y hornea 15 minutos más. Retíra, deja enfriar y a comer.