Mini panes de carnes con judías verdes

Cuando se acerca el frío, como en este lado del mundo, los platos consistentes y calientes se vuelven irresistibles. Si has pasado todo el día trabajando con el frío, la lluvia y el viento es justo llegar a casa y comer algo bien calentito como estos mini panes de carne acompañado con judías verdes.

Ingredientes:

1 huevo ligeramente batido
1/2 taza de migas de pan seco
1/4 taza de hojas de albahaca fresca picada
1 libra de carne picada magra
1 taza de queso mozzarella rallado
12 onzas de judía verdes frescas
1 cda de aceite de oliva
Pimentón (opcional)
1 taza de salsa de tomate

Preparación:

Precalienta el horno a 450 grados. En una cacerola mediana agua salada a hervir. En un bol grande mezcla el huevo batido, 1/2 taza de salsa, la miga de pan, 2 cdas de albahaca y 1/4 cdita de sal. Añade la carne picada y 1/2 taza de queso rallado. Amasa bien todo hasta que quede uniforme. Divide la mezcla en cuatro partes iguales. Forma cilindros y colócalos en una placa de horno. Riega con el resto de la salsa de tomate y añade queso rallado por arriba de cada uno. Lleva al horno hasta que se cocinen bien.

Mientras tanto pon en el agua hirviendo las judías verdes por 10 minutos. Luego retíralas, escúrrelas y mezclalas con una cda de aceite de oliva y un poco de pimentón. Sirve las judías con cada mini pan de carne y agrega unas hojas frescas de albahaca.