Exóticas manzanas rellenas de gambas

Salir de la rutina tiene un sabor diferente, ¿verdad? No digo que sea más caro o más complicado. Es buscar esas recetas que en verdad nunca haces quizás por tiempo o por que a la mayoría puede no gustarle. Pues, hoy preocuparte por tí, por darte un gusto, por que preparamos exóticas manzanas rellenas de gambas. Un plato muy original que cuando lo pruebes no podrás parar.

Ingredientes:

8 manzanas verdes
1 limón en zumo
250 g gambas cocidas
1 mango
1/2 cebolla
200 g hojas de espinacas

Para la salsa:
200 ml mayonesa
2 cucharadas zumo de lima o limón
3 hojas de menta
3 hojas de cilantro
25 g azúcar moreno
Sal y pimienta

Preparación:

Lava y seca las manzanas con papel de cocina. Con un cuchillo retira la parte superior de la manzana, saca el corazón y parte de la pulpa de forma que nos quede un molde.

Picar finamente la pulpa extraída de las manzanas. Pela y trocea las gambas. Pela y corta en dados el mango. Corta en juliana la cebolla. Lava y centrifuga las espinacas. Pica las hierbas aromáticas.

En un recipiente amplio mezcla la mayonesa con el zumo de lima, las hojas de menta y cilantro picadas, el azúcar e incorpora las gambas, la manzana, el mango y la cebolla. Rellena las manzanas con esta preparación y sirve dos en cada plato sobre un lecho de espinacas.