Sardinas rellenas para sorprender a mamá

Falta muy poco para el día de la madre y es tiempo de preparar algo muy rico para sorprenderla. Si tus dotes culinarios y el dinero son de las cosas que faltan en tu cocina no tienes de que preocuparte. Estas sardinas rellenas te harán gastar muy poco dinero y lo mejor es que es muy simple prepararlas.

Ingredientes:

16 sardinas
50 ml aceite
Sal
Pimienta

Para el relleno:
6 anchoas
2 dientes de ajo
1 cda. de alcaparras
1 cda. de perejil
50 ml de zumo de limón
100 ml de aceite
2 cucharadas de pan rallado
Sal
Pimienta

Preparación:

Limpia las sardinas y quita la cabeza y la espina. Salpimienta.

Pica las anchoas y las alcaparras. Machaca el ajo y el perejil. Añade las anchoas, las alcaparras, el zumo y mezcla. Incorpora el aceite sin dejar de remover hasta emulsionar. Salpimienta y añade el pan rallado.

Aceita una fuente. Pon una capa de sardinas, otra de relleno y otra de sardinas. Riega con aceite y hornea 10-15 min. Sirve.