Fletan con puerros a la parrilla con sabrosa vinagreta de mostaza

El fletan no es uno de los pescados que más se utiliza en la cocina, pero lo cierto es que es ideal para incluir en la dieta. Es un pescado de carne suave y sin espinas por lo que es perfecto tanto para grandes como para chicos. En el día de hoy preparamos un delicioso fletan con puerros a la parrilla con una sabrosa vinagreta de mostaza.

Ingredientes:

1-1/4 libras de fletán en filetes
2 cdas de vinagre blanco
2 cdas de mostaza en grano grueso
1 cda de agua
4 cdas de aceite de oliva
1 diente de ajo picado
4 puerros pequeños
3 dientes de ajo picados
1/4 cdita de sal
1/4 cdita de pimienta negra
Tomates perita cortados a la mitad (opcional)
Cebolleta fresca (opcional)

Preparación:

Lava y seca los filetes de fletan. Córtalos en 4 trozos cada uno. Refrigera el pescado. En un bol pequeño bate juntos el vinagre blanco, la mostaza, el agua, 2 cdas de aceite de oliva y un diente de ajo. Reserva.

Corta los extremos de los puerros y elimina dos capas exteriores de color blanco. Lávalos bien. En una cacerola pequeña colóca los puerros y una pequeña cantidad de agua. Lleva a ebullición, y luego baja el fuego y cocínalos por 3 minutos. Luego retíra el agua y pincela los puerros con una cdita de aceite de oliva.

En un bol pequeño mezcla el resto del aceite de oliva, 3 dientes de ajo, la sal y la pimienta. Pasa esta mezcla por los filetes de pescado con las manos.

Lleva los filetes y los puerros a la parrilla y cocínalos por 12 minutos. Cuando estén tierno divide todo en cuatro platos y rocía con la vinagreta preparada al comienzo. Acompaña con la cebolleta y los tomates peritas.