Paella de Coliflor y Abaecho, enviada por Ismael

Aunque la semana santa terminó hace algunos días, eso no detiene a nuestros lectores de enviar recetas muy interesantes que deciden suplantar las carnes rojas por carnes más claras, en este caso pasando al popular bacalao.

En este caso, Ismael nos ha enviado una simple receta para hacer una deliciosa receta de Paella de coliflor y abaecho (bacalao), recordando que el bacalao tiene una carne muy sabrosa pero poco utilizada en la cocina.

Ingredientes:
+ Medio kilo de coliflor
+ 250 grs. de bacalao
+ Media cebolla
+ 100 grs de tomate picado
+ 250 grs de arroz
+ Aceite
+ Sal
+ Pimentón
+ Fume de pescado
+ Azafrán

Instrucciones: En una paella se pone el aceite, cuando este caliente se pone el abaecho (bacalao), que se ha tenido en agua 1 día cambiándosela 3 veces (cada 8 horas), y luego pasamos a fritarlo.

Cuando este se saca, se pone la coliflor y la cebolla a sofreír a fuego suave y cuando este se pone el pimentón y a continuación el tomate picado. Se sofríe y se añade el arroz y a los 5 minutos se pone el fume de pescado el doble que el arroz.

A continuación se rectifica de sal y se pone el azafrán ,10 minutos a fuego fuerte y entonces se pone el abaecho y se deja 5 minutos a fuego suave. Se dan 2 minutos a fuego fuerte para hacer el socarrat y se apaga. A los 5 minutos a comer y que aproveche.