Frescas acelgas con salsa tártara

Cuando comienzan a sentirse las altas temperaturas, los platos pesados y calientes pasan a un segundo plano. Y es que todos prefieren recetas más livianas y frescas como las acelgas con salsa tártara que preparamos hoy. Una receta rápida que no te quitará tiempo disfrutar en la playa.

Ingredientes:

Acelgas
Cebolla
Aceite
Un sobre de puré de patatas
Aceite de girasol
Huevos
Vinagre o limón
Pepinillos en vinagre
Sal

Preparación:

Se cuecen las acelgas partidas en trozos de 2 cm mas o menos con sal sin dejar que se pasen de cocción. En una sartén se fríe una cebolla grande a cuadraditos sin que se queme y cuando esté transparente se añaden las acelgas bien escurridas y se rehoga durante 5 minutos.

Se hace un puré de patata de sobre siguiendo las instrucciones.

Por otra parte se hace la salsa tártara: Se pone en el cuenco de la batidora aceite de girasol, dos huevos, sal y vinagre o limón. Se pone la batidora en el fondo del bote y se empieza a batir sin mover la batidora. Cuando veamos que ha cuajado movemos la batidora de abajo a arriba muy lentamente y luego ya batimos normal.

A la mahonesa le añadimos pepinillos y cebolla cortados en trocitos pequeños y movemos sin triturar para que se queden bien repartidos.

Para servirlo ponemos las acelgas en una fuente y alrededor ponemos el puré de patata. La salsa tártara la pondremos en una salsera.