Torrijas con manzana caramelizada y almíbar de ron

Todos conocemos las clásicas torrijas de Semana Santa. Y es que es una receta simple y que a todos les gusta. Pero este año es una buena ocasión para una rica variante. Hoy te contamos como preparar torrijas con manzana caramelizada y almíbar de ron. Un postre perfecto para las Pascuas y muy delicioso.

Ingredientes:

azúcar
1 limón
mantequilla
3 manzanas
ron
8 torrijas tradicionales

Preparación:

Pela las manzanas y las cortas en gajos gruesos, rociándolas inmediatamente con zumo de limón para evitar que se oxiden. Carameliza 200 gramos de azúcar en una sartén con unas gotas de limón; cuando esté rubio, le añades 50 gramos de mantequilla. Agrega los gajos de manzana, los caramelizas, les das la vuelta y haces lo mismo por el otro lado. Los retiras y los vas colocando sobre las torrijas. Incorpora al caramelo 250 mililitros de ron y deja que hierva hasta que se evapore el alcohol. Si estuviera muy espeso le añades un poco de agua, lo cuelas y lo reservas.

Coloca las torrijas en el plato con las manzanas encima. Puedes acompañar con helado (a gusto) y agregar por encima y alrededor el caramelo de ron, decorando con menta. A disfrutar.