Fresco mousse de piña

Hoy estoy para los postres livianos, espumosos y muy veraniegos. y es que esta mousse de piña parece perfecta para disfrutar en una barbacoa con amigos al aire libre, ¿no? Pero eso no es lo mejor: es muy simple de preparar y su sabor es inigualable.

Ingredientes:

1 lata de piña de 1 kg
200 g de nata
2 claras de huevo
4 cucharadas soperas de azúcar
1 hoja de gelatina
Hierbabuena

Preparación:

Escurre las rodajas de piña. Reserva cuatro rodajas. Bate la piña hasta hacer un puré. Bate las claras de huevo a punto de nieve con la mitad del azúcar. Bate la nata hasta montarla con el resto del azúcar. Pon en remojo la gelatina. Cuando esté reblandecida, escurre y diluye con una cucharada de agua al baño María. Mezcla con el puré de piña. Mezcla con la espátula el puré de piña con la nata y por último con el merengue. Corta en trozos las cuatro rodajas de piña reservadas.

En un vaso pon en el fondo los trozos de piña y encima la mousse. Espolvorea con hierbabuena.