Simple pastel de patata y zanahoria con salsa de puerros

¿No te pasa que después de un día atareado al llegar a casa solo quieres comer algo liviano y acostarte a descansar? Pues, nosotros te lo hacemos fácil. Puedes hacer este sencillo pastel de patata y zanahoria con salsa de puerros super rico y liviano.

Ingredientes:

2 zanahorias
2 puerros
3 patatas grandes
Mantequilla
Sal y pimienta
200 ml de nata líquida

Para la salsa:
2 puerros
1 cebolleta
Mantequilla
Caldo o agua

Preparación:

Pela las zanahorias, limpia los puerros y córtalos en juliana. Sofríe en dos cucharadas de mantequilla y salpimienta. Añade la nata y deja en el fuego a espesar. Pela las patatas y córtalas en rodajas finas. En un molde de terrina, con papel de horno, pon una capa doble de patata cruda y salpimienta; encima, una capa fina de zanahoria y puerro, otra de patata, otra de zanahoria y puerro y termina con una de patata. Tapa con papel de horno o de aluminio el molde, haciendo que quede bien sellado. Mete en el horno precalentado a 200 °C unos 50 minutos. Deja enfriar un poco y desmolda.

Salsa:
Lava y pica menudo la cebolla y el puerro. Deja pochar con una cucharada de mantequilla lentamente, agrega un poco de caldo y deja hacer durante unos minutos. Pasa por la batidora.

Sirve el pastel con la salsa. Puede ponerse de primer plato o de guarnición con carne o pescado a la plancha.