No sé a ti pero yo debo confesar que las ensaladas me aburren muy rápido. Si, las podemos combinar de mil formas pero antes que eso prefiero un rico, fresco y simple carpaccio. Para que hagas como yo hoy te contamos como preparar este carpaccio de calabacín y rúcula.

Ingredientes:

1 calabacín verde
Hojas de rúcula
Pimienta negra
Zumo de limón
Aceite
Virutas de queso parmesano
Sal

Paso a paso:

cortamos el calabacín en rodajas muy finas y lo vamos colocando en una fuente, superponiendo las rodajas ligeramente. Troceamos las hojas de rúcula.

A continuación sazonamos el conjunto con sal y pimienta y regamos con aceite de oliva y un poco de zumo de limón. Adornamos con las virutas de queso parmesano y las hojas de rúcula troceadas.

Dejamos unos diez minutos reposar y servimos.