Deliciosas croquetas de plátanos caramelizados

Si prefieres evitar el chocolate y el dulce de leche por unos días no tienes que despedirte de los postres. No, puedes preparar estas deliciosas y suaves croquetas de plátanos caramelizados realmente sencillas de realizar.

Ingredientes:

150 gr de azúcar semirrefinado
1 gr de canela en polvo
5 unidad/es de hojas de brick
1 gr de jengibre en polvo
100 gramo/s de mantequilla
5 plátanos

Para el sorbete:
1/2 l de agua
150 gramo/s de azúcar
25 gramo/s de glucosa
45 gr de jengibre confitado con azúcar
125 gramo/s de leche entera
té de primera cosecha

Preparación:

Para la elaboración del preparado de sorbete haz un té y déjalo macerar cinco minutos. Añade el azúcar y la glucosa y deja enfriar. Tritura muy fino el jengibre confitado y, mézclalo con el té. Añade la leche. Bate en la heladera.

Pela los plátanos y córtalos en rodajas de cinco centímetros. Mezcla el azúcar, la canela y el jengibre en polvo. Reboza las rodajas de plátano en esta mezcla. Unta con mantequilla las hojas de brick y córtalas por la mitad. Pela el jengibre y tritúralo. Confítalo en 50 gramos de azúcar y 30 gramos de agua a fuego muy lento. Cubre los plátanos con las hojas de brick y pónlas al horno cinco minutos a 200 grados. Sirve dos croquetas de plátano y una bola de sorbete de té.