Llegar cansados de un largo día es muy común, y realmente no tiene nada de malo decir que no tienes ganas de hacer nada. Pero esa no es razón suficiente para terminar en la comida chatarra. Para preparar estos tallarines con nueces solo precisas 20 minutos. Y además son deliciosos y sanos.

Ingredientes:

1 yema de huevo
1 docena de nueces peladas
queso parmesano rallado
pimienta recién molida
150 gr de queso ‘mascarpone’
sal
400 gr de tallarines frescos
40 gr de trufa

Preparación:

Limpia la trufa con un cepillito y un paño húmedo. Bate la yema de huevo y añádele el queso mascarpone. Remuévelo todo bien con una cuchara de madera y añade después un pellizco de sal y otro de pimienta.

Pon la pasta a cocer en abundante agua hirviendo ligeramente salada. Mientras la pasta cuece (la fresca lo hace muy rápidamente), pica en trocitos las nueces y resérvalas. Escurre la pasta y mézclala con la salsa de mascarpone, espolvorea por encima con las nueces picadas y con queso parmesano a gusto y, justo antes de sevir, ralla un poco de trufa por encima o córtala en láminas muy finas.