Frangollo con miel y crujiente de frutos secos

¿Sabes lo que es el frangollo? Pues, es un postre típico de Canarias a base de leche, harina de millo, limón, huevos, azúcar, mantequilla, pasas, almendras, canela... Bueno, el punto es que es verdaderamente delicioso y hoy lo preparamos con miel y crujiente de frutos secos.

Ingredientes:

100 mililitros de agua
50 gramos de almendras
100 gramos de azúcar
Frangollo elaborado de manera tradicional
Dos hojas de gelatina
200 mililitros de miel
50 gramos de pasas

Preparación:

Mezcla la miel y el agua, lo calientas y añades las hojas de gelatina hidratadas en agua fría; lo disuelves bien y lo metes en copas. Deja enfriar.

Mientras, en una sartén, pon el azúcar a fuego moderado, y cuando empiece a caramelizar, le añades las pasas y las almendras. Deja que se caramelice y lo extiendes sobre un tapete de silicona o papel sulfurizado, dejándolo lo más fino posible.

Una vez se ha gelatinizado la miel, le añades el frangollo encima y pinchas un trozo de crujiente de frutos secos.