Suave crema de coliflor y tomillo

Al llegar al invierno los platos calientes y muy cargados parecen ser la única opción. Y claro, cuidar la linea parece una tarea casi imposible, pero eso no es así. Hoy preparamos una caliente y deliciosa crema de coliflor y tomillo con una gran riqueza en fibra y escaso aporte calórico.

Ingredientes:

Aceite de oliva virgen
3/4 l de caldo de verduras
1 cebolla
500 g de coliflor
1/2 l de leche
Sal y pimienta
1 cucharadita de tomillo

Preparación:

Pica fina la cebolla y sofríe en aceite hasta que se ablande. Añade la coliflor cortada en trozos y el tomillo, rehoga 2 minutos y añade el caldo, la leche, sal y pimienta. Hierve a fuego lento 10 minutos. Pasa por el pasapurés. Debe quedar una crema suave. Sirve.