No sé para ustedes, pero en mi caso, las únicas albóndigas que conocía eran las tradicionales de carne. Por eso, al ver estas albóndigas con champiñones al vino blanco, me ha entrado la curiosidad. Para que ustedes puedan probarlas como yo, les dejo la receta.

Ingredientes:

250 g de carne de cerdo picada
250 g de carne de ternera picada
1 loncha de jamón serrano picado
2 huevos
1 vaso de tomate frito
1 vaso de vino blanco
1 cebolla
500 g de champiñones
15 g de miga de pan remojada en leche
Harina
Pimienta
Aceite
Sal

Preparación:

En un recipiente mezcla la carne de cerdo con la de ternera, los huevos, una pizca de sal, un poco de pimienta, el jamón a trocitos pequeños y la miga de pan. Lo amasas todo y realiza unas bolas del tamaño de una pelota de ping-pong.

Luego pasa las albóndigas por un plato con harina, cuidando que queden bien cubiertas, y las fríes en una sartén con aceite.

Mientras tanto, en otra cazuela con un chorrito de aceite fríe la cebolla picada y después añade tomate frito. Rehoga y agrega las albóndigas fritas.

Añade el vino blanco y los champiñones limpios y troceados. Sazona y lo dejas cocer a fuego lento durante 30 minutos, añadiendo un poco de agua si fuera necesario. Sirve caliente.