¿Sabías que las alcachofas son consideradas uno de los alimentos más sanos? Pues, yo no lo sabía. Y para probarlo he querido traerles unas con zanahorias y apio. Son apenas complicadas de preparar, pero son tan deliciosas que vale la pena la espera.

Ingredientes:

1 y 1/2 vaso (de los de vino) de aceite
1 vaso (de los de vino) de agua
2 dientes de ajo
8 alcachofas medianas
1 ramita de apio
1 cebolla pequeña
1/2 limón
sal
1 vaso (de los de vino) de vino blanco
2 zanahorias medianas

Preparación:

Quítales las hojas duras de fuera a las alcachofas, corta a media altura las demás hojas y, una vez preparadas así, córtalas por la mitad y ve echándolas en agua fría con el zumo de 1/2 limón. Pica la cebolla y corte en cuadraditos muy pequeños las zanahorias y el apio.

En una cacerola pon uno de los vasos de aceite, la cebolla en el fondo y por encima las zanahorias y el apio. Coloca las medias alcachofas encima, bien escurridas y con la parte de las hojas tocando el fondo.

Espolvorea los ajos pelados y cortados en láminas. Pónlo al fuego más bien lento y, cuando la cebolla empiece a dorarse, sálalo y echa el medio vaso de aceite, el de vino y, al poquito, el de agua. Tapa la cacerola y cuece a fuego muy lento durante una hora.