Si estás cansada y no tienes nada de ganas de ponerte a cocinar no tienes que correr al teléfono para pedir comida chatarra. Una suave y liviana crema es la mejor opción. Hoy te contamos como preparar esta de gambas y cebollino. Perfecta para una cena express.

Ingredientes:

400 gr de gambas,
50 gr de mantequilla
1 dl de brandy
2 manzanas golden
1 cebolla
1 zanahoria
1 puerro
1 rama de apio
1 litro de caldo de verduras
50 ml de aceite
2 dientes de ajo
2 cucharadas de cebollino picado
Sal y pimienta

Preparación:

Pela 200 gr de gambas y reserva. Dispon las cáscaras junto con el resto de las gambas en una olla amplia con mantequilla, saltea. Añade el brandy y flambea.

Pela y trocea las manzanas junto con las verduras. Añade a la olla, incorpora el caldo y deja cocer durante 20 minutos. Retira del fuego, deja atemperar, tritura y pasa por el chino.

Saltea las gambas en una sartén con dos cucharadas de aceite, el ajo picado y el cebollino. Salpimienta. Sirve la crema de gambas con el salteado de gambas por encima como guarnición.