Cada vez falta menos para el día de los enamorados, y es bueno que vayas teniendo unas cuantas ideas para sorprender a tu amado. Estos pastelitos con chispas de amor que he encontrado en Mundopostres son ricos, dulces y muy románticos.

Ingredientes:

2 tazas de yogur bajo en grasa
1 taza de avena molida
1 1/2 taza de arándanos secos
1 2/3 tazas de harina integral
2 cucharaditas de nuez moscada
1 cucharadita de polvo de hornear
1 huevo entero más una clara
2 cucharadas de aceite vegetal
1/2 taza de azúcar morena
1/3 taza de almendras rodajeadas
1/4 taza de azúcar blanca
1 cucharadita de canela

Preparación:

En un recipiente hondo, mezcla el yogur, la avena y los arándanos secos. Deja reposar por 30 minutos hasta que se humedezca bien la avena.

Precalienta el horno a 400 ºF (200°C). Con spray antiadherente, engrasa 18 moldes para panquecitos.

En un recipiente mediano, cirne la harina integral, la nuez moscada y el polvo de hornear. Agrega al recipiente con la mezcla del yogur el huevo y la clara de huevo, el aceite, la azúcar morena y las grosellas secas. Mezcla hasta que todos los ingredientes estén unidos. Llena cada molde hasta que estén tres cuartos llenos.

En un recipiente pequeño, mezcla el azúcar junto con la canela. Espolvorea la mezcla sobre cada pastelito. Hornea hasta que al insertar un palillo de dientes éste salga limpio, aproximadamente 15 minutos. Deja enfriar por 5 minutos antes de servir.